by L’été est là et avec lui le besoin de repas rafraîchissants et hydratants. Mais qui a dit qu’il fallait sacrifier le goût à la santé ? Les soupes froides sont la réponse à vos envies estivales. Non seulement ils regorgent de nutriments, mais ils sont incroyablement faciles à préparer et parfaits pour les journées d’été paresseuses. Préparez-vous pour les recettes de soupes réfrigérées ultimes qui vous garderont au frais et satisfaits. Voyons comment préparer 5 soupes froides populaires.
Les soupes froides sont des soupes servies froides ou réfrigérées. Ils sont généralement fabriqués à partir d’ingrédients bruts tels que des légumes, des fruits, des herbes et du yogourt. Contrairement aux soupes chaudes traditionnelles, les soupes froides ne sont ni bouillies ni chauffées. Ils sont généralement mélangés ou écrasés pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
C’est un excellent moyen de rester hydraté pendant les chaudes journées d’été. Ils sont principalement fabriqués à partir d’ingrédients riches en eau comme les fruits et les légumes qui aident à garder votre corps hydraté. Ils regorgent de nutriments et sont plus faciles à digérer que les soupes chaudes car ils n’ont pas besoin d’être bouillis ou chauffés. Ils sont également souvent préparés avec des ingrédients comme le concombre et le gingembre, qui favorisent une digestion saine. Les soupes froides ont tendance à être faibles en calories, ce qui en fait une excellente option pour perdre ou contrôler le poids.
Savoir préparer des soupes froides
1. Gaspacho
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Espagne. Il se compose de légumes crus tels que tomates, concombres, poivrons, oignons, ail et pain qui sont mélangés à une consistance lisse et crémeuse.
Ingrédients:
* 8-10 tomates mûres
* 1 concombre
* 1 poivron rouge
* 1 petit oignon rouge
* 2 gousses d’ail
* 1/4 tasse d’huile d’olive
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
* Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Hachez grossièrement les tomates, le concombre, le poivron rouge et l’oignon rouge et placez-les dans un mélangeur. Ajoutez également les gousses d’ail, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge au mélangeur.
2. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre.
3. Laisser reposer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
2. Gaspacho de pastèque
Cette soupe froide de pastèque est une version plus rafraîchissante du gaspacho traditionnel. Une soupe sucrée et rafraîchissante à base de melon d’eau, de jus de citron vert et de menthe, elle est parfaite pour combattre la chaleur estivale.
Ingrédients:
* 4 tasses de pastèque sans pépins coupée en dés
* 1 petit concombre
* 1 petit oignon rouge
* 1 petit piment rouge
* 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
* 1/4 tasse d’huile d’olive
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
* Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Placer la pastèque, le concombre, l’oignon rouge, le poivron rouge, les feuilles de menthe, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge dans un mixeur.
2. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre.
3. Placer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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3. Soupe au concombre et à l’avocat
Il n’y a rien de plus rafraîchissant et rafraîchissant que de manger des concombres dans la chaleur. Il s’agit d’une soupe rafraîchissante à base de concombre, de yaourt et d’avocats qui donne une soupe crémeuse.
Ingrédients:
* 2 concombres
* 2 avocats
* 1/2 tasse de yaourt grec
* 2 gousses d’ail
* 2 cuillères à soupe de jus de citron
* 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
* Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Pelez et hachez le concombre et l’avocat et placez-les dans un mixeur.
2. Dans un mélangeur, ajouter le yogourt grec, les gousses d’ail, le jus de citron et les feuilles de menthe fraîche.
3. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Réfrigérer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
4. Bortsch froid ou soupe de betterave
Le bortsch est une soupe traditionnelle originaire d’Ukraine, de Pologne et de Russie. C’est une soupe de légumes dont l’ingrédient principal est le navet, ce qui lui donne une couleur rouge foncé caractéristique. D’autres ingrédients typiques incluent le chou, les pommes de terre, les carottes, les oignons, l’ail et la pâte de tomate. Les betteraves sont riches en fibres, en vitamine C et en potassium, tandis que le chou est une bonne source de vitamine K et d’antioxydants.
Ingrédients:
* 4 betteraves moyennes
* 2 tasses de yogourt grec nature
* 2 tasses de bouillon de légumes
* 2 gousses d’ail
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
* 1/4 tasse de coriandre fraîche
* Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Épluchez les betteraves, hachez-les et mettez-les dans un mélangeur.
2. Dans un mélangeur, combiner le yogourt grec, le bouillon de légumes, les gousses d’ail et le vinaigre de vin rouge.
3. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Réfrigérer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
5. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
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5. Vichyssoise (soupe froide de pommes de terre)
La vichyssoise est une variante de la traditionnelle soupe française aux pommes de terre et poireaux “Potage Parmentier”. Il est généralement écrasé jusqu’à consistance lisse et servi frais, ce qui en fait un plat rafraîchissant pour les chaudes journées d’été.
Ingrédients:
* 2 gros oignons verts, parties blanches et vert clair seulement
* 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
* 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
* 1 tasse de crème
* 1/4 tasse de ciboulette hachée
* Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole.
3. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu.
5. Passer la soupe au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
6. Incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre.
7. Réfrigérer la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
8. Garnir de ciboulette ciselée avant de servir.
Essayez l’une des recettes de soupe froide ci-dessus et savourez un repas délicieux et sain par une chaude journée d’été!
